Gaby Gastronomia

Bom to atualizando hoje com muito atraso...

Vapor....

Dia 19/04/2007, fizemos cocção a vapor,ervilha torta e vagem de macarrão foram branqueadas (colocar na água quente por alguns minutos e depois colocada na água fria para elas não ficarem cozinhando por dentro...),salteadas na manteiga.Cenoura cortada em Julienne 0,5 mm x 5 cm, Couve – flor e o Brócolis foram limpas cortada em floretes e colocamos para fazer cocção a vapor e servimos com azeite,sal e pimenta,salsinha...O Aspargo foi limpa parte de baixo e o professor assou,mas era pra ser no vapor também e colocado em cima molho Holandês que o professor demonstração de como faz,e mas pra frente nos que vamos fazer...

(falta o Brócolis tirei antes dele terminar de dividir os ingredientes...hehe)

Frutas...

Dia 20/04/2007, foi a ultima aula de Técnicas Básicas de Cozinha I,usamos frutas:Laranja,Limão,Banana,Maçã,Abacaxi,Manga.Na Laranja e no limão fizemos zeste (termo francês,que se refere à parte externa da casaca das frutas cítricas,onde concentra cor,perfume e óleos aromáticos...), supreme (gominhos tirados da laranja e do limão),já na manga foi um corte oriental e virar a casca pra fora,na maçã foi laminada com um creme Zabaione e depois queimado com maçarico.Abacaxi foi corte para serviço e por ultimo o mais esperado por todos BANANA FLAMBADA COM CHANTILY DE CANELA  foi cortada em diagonal ou longitudinal e depois colocada no fogo com manteiga e açúcar e por ultimo colocado o rum... e para finalizar chantily de canela feito pelo professor!!!

AAA com o supreme de limão e de laranja,o resto do abacaxi e manga,fizemos salada de fruta com açúcar e zeste misturado...ficou bom!!!! Hummmmmm...

Pulseirinhas...

Sabe aqueles elásticos que segura o maço de aspargo....?!?!?!Então o professor passou na nossa bancada dizendo que ele dava para as meninas pulseirinhas e foi colocando no nosso braço....mas quando olhamos só nossa bancada tinha....começamos se sentir preferidas...e na pulseirinha vem escrito produzido no peru....rsrs...as peruzinhas, no dia seguinte(20/04) falamos pro professor q guardamos pulseirinhas ele deu risada....Lógico que vou guardar depois q passar mo tempo vou lembrar da faculdade e dos momentos bons e divertidos...

 Falando do professor com a historia da pulseirinha,olha ele aqui:

Pratos dos outros....

Uma única fotinho...

Hoje...

Tive prova teórica e prática...a teórica sabia todas as questões,ja na prática nao fui tão bem...Na prática tinha que picar salsinha ate virar pó,cortar cenoura em Julienne(3mmx3cm),batata brunoise(3mmx3mm) em 20 minutos...

O professor disse que minha salsinha ficou perfeita...ja o Julienne e o Brunoise,ficaram regular porque meu Julienne saiu grosso era para ser mais fino e Brunoise tava certo...mas nao tav todos iguais estavam regulares..

Mas tudo bem na próxima...eu vou sair melhor!!!!

Beijos Gaby**