Ontem teve um Evento interno na faculdade de Finger Food,as preparações ficaram lindas demais....Ai segue algumas fotos:
Sushi de pão
Quiche de gorgonzola,nozes e pera
Bom depois de muito tempo,o finalzinho do segundo semestre e o 3º semestre inteiro resolvou postar.Colocarei fotos de algumas matérias que tive no terceio semestre: Cozinha Brasileira,Garde Manger e Enologia e bebidas
Coqueteis...
Cozinha Brasileira
Garder Manger (Cozinha Fria)
Algumas fotos:
e muito mais...
bjs ate proximo post
B Bom começamos confeitaria II,como citei no post anterior....
Nesse modulo de Confeitaria fizemos:
E muito mais....
Ai segue as fotos....
antes
Depois - Baba ao Run
Bolo Inglês
Brownie que a profª Patricia
cSexta dia 09 – 11 – 2007 fizemos prova teórica e prática
Eu e minha bancada fizemos um Doce Surpresa, nada mais é que um bolo de chocolate redondinho passado ganache e recheado com mousse de chocolate branco e chocolate ao leite....e fechado,em cima do bolo colocamos mais ganache e levamos pra geladeira pra endurecer,depois quando saiu da geladeira cobrimos com dourado,ficou muito bonito .
Essa foi outra bancada que fez,a bancada da Cris,Susana e Juliana nossa amiga.A prova delas tambem ficou muito legal,depois explico melhor a receita porque eu não sei direito!
....::Beijos::....
Confeitaria....
Depois do salgado, começa os doces... Muito legal as aulas, as preparações são demais... A professora é muito legal, amei ela, muito bacana,acho até que ganhei uma amiga...hehe
Na confeitaria I fizemos quindin,pavlova,petit four,bolo de chocolate...
Quindin
Pavlova
Pavlova com Maracujá
Cestinha de Merengue
Petit Four
Começamos sexta agora, confeitaria II,nesse dia fizemos souflé de chocolate e de Romeu e Julieta e pannacota...não tenho a foto!
Bom é isso depois coloco mais preparações que fizer....
Beijos Gaby
Aves e Caças...
Em seguida tivemos Aves e Caças com o mesmo professor....
Fizemos Avestruz, Faisão, Codorna, Coelho, Frango, Galinhada, gostei muitos desses dois módulos tanto de peixe como de aves.
Aqui segue as fotos:
Ju,professor Pan e eu:
Saudades....
Peixes e Frutos do Mar...
Voltando das férias... O primeiro modulo foi Peixe e Frutos do Mar com o Pan, excelente professor adorei ter aula com ele...
No modulo de peixe fizemos peixe recheado, grelhado, assado.... Camarão empanado, risoto de camarão com laranja, anéis de lula, polvo... enfim
Aqui vão as fotos:
Massas...
Primeiro dia 01-06-07 fizemos a massa deixamos descansar por 30 minutos e depois abrimos cortamos e deixamos na semolina e em seguida cozinhamos e fizemos os molhos .
Antes
Depois
Produção do dia:
Tagliarini ao molho quatro queijos
Fetuccini ao molho de tomate e manjericão
Tagliarini ao molho quatro queijos
Segundo dia 08-06-07... A mesma coisa fizemos a massa,deixamos descansar e depois abrimos e recheamos.
Produção do dia:
Ravióli
Tortellini
Capelleti
Obs:esse dia esqueci a maquina...hehe
Terceiro dia 14-06-07 foi dia de massas de forno,fizemos a massa e deixamos descansar,recheamos e uma das três produções cortamos depois de estar rechaeadas.
Produção do dia:
Rondelli
Lasanha
Caneloni
Quarto e ultimo dia 15-06-07,fizemos três tipos de nhoques.
Produção do dia:
Gnocchi ao pesto
Gnocchi de mandioquinha com manteiga de salvia
Gnocchi de semolina
To atrasada no post ,me desculpe...trabalhos e provas na facu!
Respondendo comentário do post anterior...
Oi Bruno Mastroianni com muita demora vou responder sua pergunta.No fundo de legumes é usado óleo de milho,cebola,alho-poró,cenoura,salsão,nabo,tomate,alho,água,erva doce,cravo e um sachet d’ épices (sache com ervas dentro, composto de tomilho,alho,pimenta do reino em grão,louro,talos da salsa,cravo e amarra com barbante... o pano que usamos é tipo um perfex) que você amara no cabo da panela.Me avise se quiser mando as quantidades certas para o seu email.
Grata pelo comentário no meu blog....
Molhos...1ºDia (17/05/2007)
Fizemos molho Bechamel e com esse molho fizemos um derivado dele chamado Molho Mornay,com couve flor cozida ao vapor e colocamos em uma travessa e jogamos queijo em cima e levamos pra gratinar...A outra produção do dia...foi molho velouté e com esse molho também fizemos um derivado...chamado molho Bercy com filé de frango,na verdade é pouquinho molho que se coloca na carne...mas como era pra nos experimentarmos os outros da sala,colocamos bastante.
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Escrito por Gaby Bertolli às 15h05
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